Zakaj je oljarna Lisjak tako znano ime v Istri?
Moja prva izkušnja z istrskim oljem, ki me je resnično prevzela, se je zgodila povsem spontano. Na jesenski izlet sem se odpravila brez posebnih pričakovanj, želela sem samo malo morja, malo miru in nekaj dobrega za pojesti. Potem pa mi je prijatelj omenil, naj se oglasim v oljarna Lisjak, če želim okusiti nekaj, kar bom dolgo pomnila. Nisem bila prepričana, zakaj bi me obisk oljarne tako navdušil, a sem šla iz radovednosti.
Ko sem stopila noter, me je najprej presenetil vonj. Tista mešanica svežih oljk, lesa in rahle grenkčine, ki te takoj spomni, da ješ nekaj živega, naravnega. Vodnik je začel razlagati o sortah, načinu predelave in o tem, zakaj je vse tako povezano s tradicijo. To ni bila samo zgodba o olju. Bila je zgodba o ljudeh, zemlji in ponosu. Takrat sem prvič razumela, zakaj je oljarna Lisjak tako znano ime v Istri.

Ko smo prišli do degustacije, sem bila najprej malo zadržana. Nikoli prej nisem jedla olja na žlico. A ko sem poskusila prvo kapljico, sem takoj začutila razliko. Svežina, pikantnost, tisti rahli pekoči občutek v grlu, ki ti pove, da je olje kakovostno. Nisem vedela, da lahko olje nosi toliko karakterja. Vodnik se je samo nasmehnil in rekel, da je to običajna reakcija, ko nekdo prvič zares poskusi izdelek iz oljarna Lisjak.
Kupila sem steklenico, brez posebnega načrta, in jo doma odprla šele nekaj dni kasneje. Spomnim se, da sem pripravila preprosto solato in čeznjo prelila nekaj kapljic. Okus je bil povsem drugačen od olj, ki sem jih kupovala prej. Kar naenkrat sem čutila Istrsko sonce, marelo oljk in tisti hrustljavi občutek pozne jeseni.
Od takrat naprej je oljarna Lisjak postala del moje kuhinje. Ne uporabljam ga vsak dan, ker ga želim ohraniti za jedi, kjer pride res do izraza. A vsakič, ko ga odprem, se spomnim tistega izleta in trenutka, ko sem ugotovila, da olje ni samo dodatek, ampak izkušnja.
Danes ga priporočam vsem, ki potujejo po Istri. Ker obisk oljarna Lisjak ni le pokušina. Je poklon tradiciji, ki jo začutiš v vsaki kapljici.…









